Mercimek Köftesi

Kırmızı mercimeği birkaç su değiştirerek yıka, 2 su bardağı sıcak suyla tencereye al ve kısık ateşte 20 dakika, suyunu çekip püre kıvamına gelene kadar pişir.

Tencereyi ocaktan alır almaz ince bulguru sıcak mercimeğin üzerine dök, karıştır ve kapağı kapalı halde 20 dakika şişmeye bırak.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğra, sıvı yağda orta ateşte 5 dakika kavur, iki salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar 2 dakika daha çevir.

Salçalı sosu bulgurlu karışımın üzerine dök, tuzu, kimyonu ve pul biberi ekleyip iyice karıştır.

Harç el ısısına indiğinde maydanozu ve taze soğanı ilave et, limonun suyunu sık ve karışımı 5 dakika yoğurarak bütünleştir.

Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar al ve avuç içinde sıkarak parmak izleri belirgin kalan köfteler şekillendir.

Köfteleri yıkanmış marul yapraklarının üzerine yerleştirip soğuk olarak servis et.