Kıymalı Rulo Börek

Kuru soğanı yemeklik doğra, 2 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada ısıt ve soğanı orta ateşte 4 dakika, rengi pembeleşene kadar çevir.

Dana kıymayı tavaya ekle, tahta kaşıkla bastırarak dağıt ve suyunu salıp tamamen çekene kadar yaklaşık 8 dakika kavur.

Tuzu, karabiberi ve pul biberi serp, tavayı ocaktan al, maydanozu karıştır ve harcı el ısısına inene kadar 10 dakika beklet.

Fırını 190 dereceye ısıtmaya başla ve geniş bir tepsiyi yağlı kağıtla kapla.

Her yufka yaprağını dört eşit dilime böl, geniş kenarına bir çizgi halinde harçtan koy, yanlarını içe katlayıp sıkıca rulo yap.

Ruloları birleşim yerleri alta gelecek şekilde ve aralarında bir parmak boşluk kalacak biçimde tepsiye diz.

Yumurtayı sütle ve kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağla çırp, karışımı fırçayla ruloların üzerine sür, ardından susamı serp.

Tepsiyi 190 derecelik fırının orta rafında 25 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişir.

Börekleri fırından çıkarıp 5 dakika dinlendir, sonra dilimleyerek ılık servis et.