Ispanaklı Börek

Ispanakları yıkadıktan sonra süzün ve ince ince kıyın. Çatalla ezdiğiniz ezine peynirini, küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı, tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyip iç harcı hazırlayın.

Küçük bir kapta sıvı yağla sütü çırparak sos elde edin. Yufkaları ortadan keserek yarım ay biçiminde parçalara ayırın.

Bu karışımı mutfak fırçasıyla yufkanın tüm yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün.

Yarım ayın düz kenarı boyunca iç harçtan uzun bir şerit yerleştirin.

Yufkayı harcın üzerine kapatarak sıkıca rulo hâline getirin. Ruloyu salyangoz gibi kendi üzerine kıvırın ve yağladığınız fırın kabının tam ortasına oturtun.

Kalan yufkalara da aynı işlemi uygulayın, elde ettiğiniz ruloları ortadaki çemberin çevresine sarmal biçimde dizin. En üste yumurta sarısını fırçalayıp çörek otu serpin ve kabı fırına sürün.

180 derecelik fırında böreğin rengi kızarana dek, 20-30 dakika boyunca ara ara kontrol ederek pişirin.

Fırından aldıktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın, sonra dilimleyip sofraya getirin. Afiyet olsun!