Artan Etli Solmuş Sebze Güveci

Solmuş sebzelerin yumuşamış uçlarını ve lekeli kısımlarını bıçakla kesip atın, kalan sağlam kısımları kullanın.

Kabakları ve havucu yarım ay dilimler, patlıcanı iri küpler, sivri biberleri kalın halkalar halinde doğrayın.

Patlıcan küplerini tuzlu suda beş dakika bekletip süzün, böylece acılığı gider.

Soğanı ince doğrayıp tencerede zeytinyağıyla dört dakika kavurun, sonra salçayı ekleyip bir dakika daha karıştırın.

Havucu ve kabağı tencereye alıp orta ateşte beş dakika çevirin, ardından patlıcan ile biberi ekleyin.

Pişmiş eti üzerine dağıtın, kekik ve tuzu serpip sıcak suyu kenardan dökün.

Kapağı kapatıp kısık ateşte sebzeler çatalla delinecek yumuşaklığa gelene kadar otuz dakika pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı halde beş dakika demlendirip servis edin.