Yozgat Usulü Etli Bulgur Pilavı

zwiebeln schälen und fein würfeln, danach in einem großen topf mit dem sonnenblumenöl bei mittlerer hitze glasig dünsten.

rindergulasch dazugeben und von allen seiten scharf anbraten bis das fleisch braun ist und nicht mehr roh aussieht.

tomatenmark einrühren und kurz mitrösten damit es seine süße verliert, danach mit der rinderbrühe ablöschen.

deckel drauf und bei kleiner hitze köcheln lassen bis das fleisch weich ist und sich leicht zerteilen lässt.

bulgur mit salz und pfeffer zum fleisch geben, kurz umrühren und wenn nötig noch etwas wasser nachgießen bis alles knapp bedeckt ist.

deckel wieder drauf, hitze niedrig stellen und den bulgur gar ziehen lassen bis die flüssigkeit komplett aufgesogen ist.

butter oben drauf geben, topf vom herd nehmen und mit deckel noch kurz ruhen lassen bevor man alles vorsichtig durchhebt.