Tavuklu Ali Nazik

Patlıcanları ocak közünde ya da fırın ızgarasında kabukları siyahlaşıp içleri tamamen yumuşayana kadar çevirerek pişirin.

Közlenen patlıcanları kapalı bir kaba alıp on dakika terletin, böylece kabukları kolayca soyulur.

Kabukları soyup patlıcan etini bıçakla iri iri kıyın ve varsa acı suyunu süzün.

Sarımsakları rendeleyip yoğurtla karıştırın, bu karışımı ılık patlıcanın içine katıp tuzun yarısını ekleyin.

Patlıcanlı yoğurt karışımını çok kısık ateşte iki dakika ısıtın ve kesilmemesi için sürekli karıştırın.

Tavuk göğsünü küçük kuşbaşı doğrayın ve tereyağının iki kaşığında yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

Sivri biberleri halka doğrayıp tavuğa ekleyin, biber salçasını ve kalan tuzu da katarak üç dört dakika birlikte kavurun.

Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurdu yayın, ortasına tavukları yerleştirin.

Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi içine atın ve bu kızgın yağı tabağın üzerinde gezdirerek sıcak sunun.