Soslu Mercimek Köftesi

Kırmızı mercimeği 1,5 litre suyla birlikte tencereye alın ve 30 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği, geniş bir kabın içindeki simit bulgurun üzerine boşaltıp karıştırın. Tuzu da ekledikten sonra kabın ağzını kapatın ve karışımı 10-15 dakika dinlendirin.

Yağı bir tavaya koyun, ince ince doğradığınız kuru soğanı içine atıp kavurun. Soğanlar iyice kavrulup renk alınca salçaları ve baharatı ekleyin; karışım güzelce kızarıp kokusunu salınca ocağın altını kapatın.

Dinlenen bulgur karışımını elinizle hafifçe yoğurun, üzerine tavada hazırladığınız yağlı sosu, doğranmış maydanozu ve ince kıyılmış taze soğanı ekleyin. Hepsini iyice yoğurduktan sonra hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparın ve avucunuzun içinde sıkarak köftelere şekil verin.

Arzu ederseniz köfteler şekillendikten sonra üzerlerine bir sos hazırlayın: yarım çay bardağı yağı tavada kızdırın, içine bir tatlı kaşığı dolusu pul biber atın ve bu karışımı köftelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!