Siverek Usulü Analı Kızlı

İnce bulguru kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve salça ile yoğur, fındık büyüklüğünde küçük köfteler yap.

Un, yumurta, tuz ve az su ile sert bir hamur yoğur, üzerini örtüp bir kenarda dinlendir.

Hamuru ince açıp küçük kareler kes, her birini avucunda yuvarlayarak minik toplar haline getir.

Geniş bir tencerede bol su kaynat, tuz at, önce bulgurlu köfteleri sonra birkaç dakika ara ile hamur toplarını suya bırak.

Sarımsağı ezip yoğurda kat, iyice karıştır.

Küçük bir tavada tereyağını erit, pul biber ve naneyi ekleyip hemen ocaktan al.

Süzdüğün köfte ve hamur toplarını servis tabağına al, üzerine önce yoğurdu sonra tereyağlı sosu gezdir.