Közlenmiş Patlıcanlı Karnıyarık

Patlıcanları dilediğiniz yöntemle, ister kor ateşin üzerinde ister fırında közleyin. Sonrasında saplarını koparıp yanmış dış kabuklarını sıyırın.

Kıymayı yağsız bir tavaya alıp bıraktığı su tamamen uçana kadar karıştırarak pişirin.

Üzerine sıvı yağı gezdirin; kıyma renk alınca küçük küpler halinde kestiğiniz soğanı, sarımsağı ve biberi de katıp birlikte kavurun.

Sıra domateste: onu da küp küp doğrayarak ekleyin, hemen ardından biber salçasını katıp kokusu çıkana dek çevirin.

Tavayı ocaktan indirin; tuzu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve ince kıydığınız maydanozu harca katarak güzelce karıştırın.

Kabuğu alınmış patlıcanları tepsiye yerleştirip orta yerlerinden yarın ve içlerini kıymalı harçla doldurun.

Her birinin üstüne birer dilim biber ve domates oturtun. 1 yemek kaşığı salçayı 2 çay bardağı ılık suda ezerek çözün, bu sosu patlıcanların arasından tepsinin tabanına dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzerleri güzelce kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.