Kıymalı Enginar Dolması

Enginarları derin bir kabın içine yerleştirin. Limonu sıkarak suyunu üzerlerine dökün, ardından enginarların üstünü örtecek ölçüde su ilave edip kabı kenara alın.

Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağını yapışmaz bir tencerede ısıtın ve soğanları rengi pembeleşinceye kadar kavurun.

Şimdi kıymayı tencereye alın; önce suyunu bırakacak, sonra bu su yeniden çekilecektir. Kıyma suyunu tamamen çekene kadar kavurmayı sürdürün.

Yıkanmış pirinci tencereye dökün, karıştırın ve ateşi söndürün. Ardından dereotunu, tuzu, karabiberi ve kuru naneyi ilave edip harcı iyice karıştırın.

Geniş ve yayvan bir tencerenin tabanını hafifçe yağlayın. Enginarları limonlu sudan alıp bu tencereye yan yana yerleştirin ve her birinin içini hazırladığınız harçtan koyarak doldurun.

Tencereye, enginarların yarı yüksekliğine ulaşacak miktarda kaynar su ekleyin. Kapağı kapatın ve ocağı yakın.

Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Pirinç de enginarlar da yumuşamışsa dolmanız olmuş demektir; tabaklara alıp sıcak sıcak ikram edin.