Ispanak Mücveri

Ispanakları bol suda iyice yıkayın, süzgeçte fazla suyunu bırakmasını bekleyin ve ardından ince şeritler halinde kıyın.

Dereotu, taze soğan ve kuru soğanı olabildiğince ince doğrayın. Yumurtaları geniş bir kapta çırpın, doğradığınız yeşillikleri de üzerine boşaltın.

Kıydığınız ıspanağı da bu karışıma katın ve ister kaşıkla ister elinizle harmanlayın.

Sırasıyla kabartma tozunu, unu, tuzu ve karabiberi ekleyin; harç homojen bir kıvama gelene dek karıştırın.

Kızgın yağa harçtan birer yemek kaşığı dolusu bırakın ve kaşığın arkasıyla üstüne hafifçe bastırarak yayın.

Mücverleri bir yüzü 4-5 dakika sürecek şekilde iki taraflı kızartın.

Piştikçe kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın ki fazla yağını çeksin. Ispanak mücverini soğumadan, sıcacık servis edin. Afiyet olsun.