Tarçınlı Sahlep

Sütün dörtte birini ayrı bir kaseye ayır, toz sahlebi, mısır nişastasını ve toz şekeri bu soğuk sütün içinde hiç topak kalmayana kadar telle çırp.

Kalan sütü kalın tabanlı bir tencereye al, çubuk tarçını içine at ve orta ateşte kenarları kaynamaya başlayana kadar yaklaşık 6 dakika ısıt.

Sahlepli karışımı ince bir şerit halinde sıcak süte dökerken telle durmadan karıştır, böylece pütür oluşmaz.

Ateşi kıs ve karışım kaşığın arkasını kaplayan kıvama gelene kadar 8 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişir.

Çubuk tarçını tencereden çıkar ve sahlebi hemen kalın fincanlara paylaştır.

Üzerine toz tarçın ve hindistan cevizi rendesi serp, sahlebi kaymağını bağlamadan sıcak olarak ikram et.