Soğanlı Klasik Menemen

Domateslerin kabuğunu soyup küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanı yemeklik doğrayın, sivri biberleri ince halkalara ayırın.

Geniş tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve soğanı rengi camlaşana kadar üç dakika soteleyin.

Biber halkalarını ekleyip kokusu çıkana kadar iki dakika daha karıştırarak pişirin.

Doğranmış domatesleri tavaya alın, ateşi orta seviyede tutarak suyunu salıp çekene kadar on dakika pişirin.

Tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyip harcı bir dakika daha karıştırın.

Ateşi kısın, yumurtaları tavaya kırın ve spatulayla sadece iki üç kez çevirerek pıhtı pıhtı kalmasını sağlayın.

Beyaz peyniri elinizle ufalayıp üzerine serpin ve kapağı kapatmadan yarım dakika bekletin.

Menemeni tavasıyla birlikte sofraya alın ve hemen taze ekmekle servis edin.