Fıstıklı İrmik Helvası

Şekeri, sütü ve suyu bir tencerede birleştirip orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şerbeti kaynama noktasına getirdikten sonra ocağın en kısık ayarında sıcak tutmaya devam edin.

Kalın tabanlı geniş bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin ve çam fıstıklarını ekleyin.

Fıstıklar açık pembe rengi alana kadar iki dakika kavurun, yanmamaları için sürekli karıştırın.

İrmiği tencereye ekleyip ateşi orta kısık seviyede tutarak yirmi dakika boyunca durmadan çevirin.

İrmik altın sarısına dönüp fındıksı bir koku yaymaya başladığında kavurma işlemini bitirin.

Ocağı kapatın, sıcak şerbeti dikkatlice azar azar ilave edin çünkü karışım şiddetle fokurdayacaktır.

Helvayı şerbeti tamamen çekene kadar iki dakika karıştırın, sonra kapağın altına temiz bir bez sıkıştırıp kapatın.

Ocaktan uzakta yirmi dakika demlendirin, ardından kaşıkla karıştırarak taneleri kabartın.

Porsiyonları kaseye alıp yanına birer top dondurma koyarak ılık servis edin.